小黄瓜咸菜的腌制方法
1、首先将采摘下来的小黄瓜花和瓜蒂去除了。
2、随后将小黄瓜放入清水中冲洗干净。
3、等冲洗干净之后将它切成段，并加入适量的盐进行搅拌。
4、并且用重物进行压制一天以上。
5、将黄瓜多余的水分全部沥出。
6、热锅，锅中放入适量的花椒、八角、干红辣椒进行爆香。
7、随后加入生抽、白醋、城促、糖大火煮沸后进行冷却。
8、再准备一些生姜和大蒜，将它直接放入黄瓜中，并倒入酱料汁腌制24小时就可以了。
腌小黄瓜咸菜的技巧
我们在选择的食材上尽量选择比较细小的嫩黄瓜，这直接影响到了口感，嫩黄瓜的口感是比较脆的。
并且还需要注意的时候，花椒和八角等等这些调料的味道是比较浓烈的，所以在放制的时候一定要进行爆香，这直接决定了小黄瓜的味道。
我们在腌制小黄瓜的时候，一定要将黄瓜放在密封的容器中，避免空气将它氧化了，就会很容易出现发霉的情况，腌制过的咸菜可以保存半个月以上，吃的时候分次取就可以了。
腌小黄瓜咸菜的营养
黄瓜中的营养物质很丰富，富含了碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素c等等营养物质，而维生素C的功效就是保护牙齿的健康，可以清除体内的自由基，保护着细胞，提高身体的免疫力。
咸菜中的膳食纤维是非常多的，所以清肠的能力非常显著，而且其中的乳酸菌含量也不低。咸菜腌制的时间越久，它所含的乳酸菌就会越多。
腌小黄瓜咸菜的适宜人群
小黄瓜一般人都是可以吃的，小黄瓜是属于腌制的食物，所以对于脾胃虚弱、腹泻等等人群而言应该少吃。
腌小黄瓜咸菜可以天天吃吗
腌制的小黄瓜是不适合每天食用的，咸菜是经过腌制的，所以其中的盐成分是很多，而且在腌制的过程中还会产生亚*酸，这种物质很容易产生致癌物质，所以为了身体的健康，不要每天都食用咸菜。
从上文可以知晓，小黄瓜的腌制方法还是比较简单的，而且很美味，不过在食用的时候一定要少吃。
